Domaine de La Marfée
Frissons d'Ombelles Spécial
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- Appellation: IGP Pays d'Hérault
- Cépages:
60 % Roussane, 20 % Chardonnay 20 % Vermentino
- Terroir:
4 petites parcelles situées sur la commune de Murviel les Montpellier au coeur du terroir de Saint Georges d'Orques. Influence maritime.
- Sols:
Sols caillouteux; argilo-calcaires du jurassique et chailles (sols à forte proportion de silice).
- Culture:
Longue tradition de bio et biodynamie (Biodyvin depuis 2009).
- Clin d'oeil:
Aux fleurs des ombellifères (fenouil, carotte etc..) qui ont place, parmi d'autres, dans nos vignes, et au poème "voyelles" d'Arthur Rimbaud, qui associe la voyelle E au blanc et aux frissons d'ombelles.
- Vinification:
Fermentation et élevage 12 mois en demi-muids, cépages séparés. Puis assemblage et élevage en cuve 4 mois supplémentaires.
- A table:
A déguster, par exemple, en apéritif, cote de veau, viandes blanches, poissons en sauces.